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白酒有數種香型，但是喝的最多的可能就是醬香型白酒了，因為茅臺就是醬香型白酒，不過其它香型的白酒同樣是不少，比如清香型白酒，汾酒是清香型白酒的典型代表，除此之外還有杏花村、寶豐酒、牛欄山二鍋頭等白酒，那么同為白酒，這兩款香型到底有何區別呢？下面香煙網小編為您整理了醬香型白酒與清香型白酒的區別的相關內容，希望對各位小伙伴有所幫助。

醬香型白酒與清香型白酒的區別

一、原料不同

無論是醬香型白酒還是清香型白酒，優質產品都是用純糧食釀造的，不過不同香型的白酒用的糧食不一樣。而且清香型和醬香型都屬于固態法發酵，不過醬香型白酒的原料是小麥制曲，高粱為原料，再釀造過程中用水潤糧和蒸餾，除此之外不添加其他的物質。

而清香型白酒的原料比較多樣，酒曲制作用就會加入豌豆、大麥等物質，通過中溫制曲，而釀造原料除了高粱，還會加入大麥、豌豆、大豆等，也是以水來潤糧。

二、釀造工藝不同

正宗醬香型白酒采用“12987”工藝，端午制曲，重陽下沙，三高三長、5年存酒等等，需要經過32到工序，165個工藝環節。所謂“12987”就是一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。三高三長既是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、釀造周期長、制曲時間長、存儲時間長。工藝非常復雜，需要長時間的等待。

而清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，講究“一清到底”。

三、口感不同

醬香型白酒的主體香還沒有明確，口感復雜，富有層次感，各種芳香物質含量都較高，它的香氣中含有100多種微量化學成分。醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長，倒入杯中過夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，空杯持久留香。

清香型白酒是傳統白酒風格，特點就是清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

清香型白酒跟醬香型白酒哪種好喝

這個要看個人喜好，有人喜歡清香型白酒，有人喜歡醬香型白酒，各種口味不同。

如果說醬香型白酒是一位飽經風霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內心最初的純粹，淡而不寡，如君子一般，只有細細品鑒才能深得其味。君子圈酒更是如此。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

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