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自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門，我們常見的米酒是用大米和小米釀造的。此外，南方的糯米酒也別具風味。下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門

1、糯米若干，浸泡5小時。(或者更長時間比如一個晚上)。

2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入蒸鍋的紗布上。

3、蓋好蒸鍋。

4、蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒。

5、把蒸好的飯粒扒松，放涼至35度左右，倒進非常干凈的大水缸.或者搪瓷臉盆、燜燒鍋。

6、水缸內加入少量的干凈水，比如冷開水。

7、加入適量酒餅[發酵劑，可買到，不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜，有的濃.甜酒酒藥少，濃酒酒藥多。

(也可以用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央，預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用)。

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了。溫度保持在30度左右。

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