怎樣去除白酒中的甲醛
1、選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。
2、選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。
3、對(duì)含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。
4、是降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去可溶性果膠。
5、是采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)為64、7度，低于酒精沸點(diǎn)78、3度。
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