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白酒和洋酒的區別 白酒和洋酒哪個更烈

來源: 用戶提交 時間:2023-05-03 00:21:32 手機版

關于酒的喜好,大千世界眾說紛紜,一千個人心目中有一千個哈姆雷特,每個人的選擇都不一樣,有人喜歡格調高一點的洋酒紅酒,有的人喜歡醇美的白酒,近幾年的洋酒也在中國打開了市場。下面小編整理了關于白酒和洋酒的區別,白酒和洋酒哪個更烈的相關資訊,僅供大家參考。

白酒和洋酒的區別(以威士忌為例)

威士忌屬于蒸餾酒。

它是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。很多國家都生產威士忌,所以按照產地來分主要有這四大地區:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟:

發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌酒性較烈,入口有微酸,有辛辣感。入口后有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味,伴隨著小麥的甘甜味道,后味富有張力,個性突出,富有原野氣息。不常喝的人可是很容易醉的噢。

白酒

白酒不必多說,它的一種酒水。

釀白酒的原料一般為農作物,例如:大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等,還有甘薯類,如紅薯、白薯,此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀制過程則更是復雜,且不同的白酒品牌都有自己獨家的釀制秘方,不為外人知曉。

白酒基本的程序都要經過以下幾步:

1、酒精發酵。

酒精發酵是釀酒的主要階段,酒精就是在這個過程中產生的。

2、淀粉糖化。

3、制曲。

“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”。可見酒曲在釀酒過程中的重要性。

4、原料處理。

我國廣泛運用酒曲釀酒,其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎,潤料(浸米),蒸煮(蒸飯),攤涼(淋水冷卻),翻料,入缸或入窖發酵等。

5、蒸餾取酒。

所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中 濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在蒸餾的過程中,原汁酒 液中的酒精被蒸餾出來予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也 將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。

6、酒的老熟和陳釀。

我們都知道,酒越陳越香,正是經過長時間的窖藏 老熟,才使酒的香味更加濃郁,酒體更加豐滿。因為剛出來的酒味道都會略顯寡淡。

7、勾兌調味。

酒在經過這一列的釀造過程中,經過各種化學反應、物理反應,所以酒質會產生很多細微的變化,所以酒要經過勾兌師的勾兌才能達到最完美的味道。

白酒和洋酒哪個更烈(以伏特加為例)

要是說口感烈,酒精味濃當然是國內的白酒了,像衡水老白干這樣的二鍋頭酒精度能達到70以上,其他的如瀘州老窖產的小瓶的原漿酒也能到70度,和國外比較高的伏特加比(40度),度數很明顯,口感要烈得多,去酒吧一喝就能感覺的出來

但伏特加的后勁也是很大的,跟國內白酒就差不多了,度數低是因為釀造技術的不同造成的,它的技術決定了,它只能達到那個度數,像國外有酒精度高達28度的啤酒,17度的紅酒,雖然度數不高,但因為都算是同類中的幾乎最高度了,后勁都是很大的,酒精味也是很濃的,一般人喝不了多少的,一斤的白酒像上面那個度數的啤酒和紅酒,一喝也暈,非常很恐怖。

以上就小編整理的白酒和洋酒的區別,白酒和洋酒哪個更烈的相關資訊,希望大家看完了對自身有一定的幫助。更多資訊敬請關注香煙網。小編溫馨提示:喝酒不開車,開車不喝酒!

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