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啤酒的顏色主要由什么決定的，啤酒的顏色有淺色、淺黃、古銅色、棕紅色、棕黑色到深黑色，為什么世界各地的啤酒顏色都不一樣?是什么原因導致啤酒釀造出不同的顏色?下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

啤酒的顏色主要由什么決定的

答案是水。

麥芽是唯一決定啤酒顏色的原料，為什么答案是“水”呢?由于各個地區的水質不同，各地方的水源因所含的礦物質不同而呈現出不同的硬度和堿度，而pH值即是用來表示水源的酸堿性強弱程度，釀制啤酒的最佳水源pH值為5.3左右。在早些時候，人們還不知道水質的軟硬在啤酒釀造中產生的影響，慶幸的是，人們從實踐中發現，如果在麥芽汁中添加部分烘烤過的深色麥芽，即使在水質很硬的地區也可以釀造出很好的啤酒。由于烘焙后的麥芽顏色為淺棕色到炭黑色，這樣就形成了顏色較深的啤酒。同樣，對于那些水質較軟的地方，麥芽不能烘焙而需要直接使用才能釀造出好的啤酒。

現代科學告訴我們，麥芽烘烤后會產生酸性物質來降低水源的pH值，水質越硬的地方就需要越多的黑麥芽，水質軟的地方就不能使用任何黑麥芽。這樣根據麥芽烘烤的程度和使用量的多少，每個地區的啤酒就呈現出不同的顏色。所以，啤酒的顏色不同根本原因是由當地水質決定的。而到了今天，啤酒釀造技術非常成熟，即便在世界任何地方都可以釀造出各種色澤的啤酒。

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