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探究煙氣成分對卷煙感官質量的影響

來源: 中國煙草網 時間:2023-05-26 06:34:12 手機版

        降低煙草的危害性已經成為煙草企業義不容辭的責任和義務,同時也成為煙草企業的生存發展之道。為此,煙草行業啟動了煙草的“減害降焦”工程。即盡可能降低主流煙氣的有害成分,從而降低對吸煙者的健康危害。單純進行卷煙降焦并不困難,最大的挑戰在于當焦油釋放量降低到一定程度時,將導致煙氣偏淡且香氣不足,會明顯降低卷煙的感官質量,難以被消費者接受。因此,在降焦的同時如何保持或提升卷煙的感官舒適性,已經成為煙草降焦過程中必須研究的課題。

        “知潤”是“保潤”的第一步,首先了解清楚哪部分煙氣成分對卷煙感官舒適性的影響關系式,根據建立的關系式便可有針對性地“保潤”,選擇性地降低有負面影響的有害化學成分,從而達到減害保潤的目的。

       實驗研究表明:除亞油酸等不飽和脂肪酸對卷煙感官舒適性表現為負面影響外,甲酸、乳酸、十四酸等大部分有機酸對感官舒適性具有重要的正面影響作用,這與在卷煙調香中常用酸類物質來改善卷煙舒適性的做法是一致的;氨的釋放量對喉部嗆刺、鼻腔刺激具有明顯的負面影響,巴豆醛對喉部尖刺具有明顯的負面影響,降低卷煙煙氣中氨、巴豆醛釋放量是提升卷煙感官舒適性的一種有效手段,這與卷煙減害目標較為吻合;游離煙堿對刺激性指標、收斂、干燥感指標都有明顯的負面影響,對勁頭有正面影響,主要原因是游離煙堿易于穿透口腔黏膜從而更快速地被人體吸收,能對中樞神經產生強烈的作用,從而對卷煙感官舒適性表現出較為顯著的影響,而水分是常作為煙氣質量評價的重要指標,其對口腔毛刺、收斂、勁頭具有正面影響,為此在卷煙開發維護中采用相應的技術方法對游離煙堿、煙氣水分進行適當調控,可以有效提升卷煙感官舒適性。

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