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藥香型白酒有哪些品牌 藥香型白酒的典型代表

來源: 用戶提交 時間:2023-06-05 02:28:00 手機版

藥香型白酒有哪些品牌,對白酒稍微有一點了解的都知道,白酒分為很多的香型,其中醬香型、濃香型等白酒最受歡迎,但是類似于藥香型的白酒也有不少的人需要,雖然算起來比較小眾一點,但是相關的白酒還是很多的,下面香煙網小編為您整理了藥香型白酒的典型代表的相關內容,希望對各位小伙伴有所幫助。

藥香型白酒有哪些品牌

藥香型白酒有哪些品牌 藥香型白酒的典型代表

藥香型白酒采用大曲與小曲并用,并在制曲配料中添加了多種,酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。藥香型白酒也可以稱為董香型白酒,其典型代表是貴州遵義的董酒。在各省均有分布,其中以貴州省居多。

貴州:董酒、董醇、董公寺、董牌酒、朱昌窖、朱昌醇、黔北老窖、金沙窖酒、平壩窖酒、福泉、勻酒、勻醇金華白酒、程字窖酒、仙臺窖、貴龍窖、陽關窖、奇酒、熬溪窖酒、金竹液、龍井窖酒、勻城春、勻窖、山月老窖。

四川:龍、泡子酒、陸公窖酒、崇陽大曲、江口大曲、江口醇。

吉林:古榆春。

藥香型白酒的香味成分特點及風味特征有哪些?

藥香型白酒是以貴州遵義董酒為代表。它傳統上采取大曲與小曲并用,還在制曲配料中添加了數十味中藥。它的釀酒工藝是小曲發酵釀酒、大曲發酵制成香醅,并采用串蒸的獨特蒸餾方式進行。這類酒的香氣有濃郁的酯類香氣并有舒適的藥香,在香氣風格上明顯區別于其他類香型白酒。

藥香型白酒代表酒和特點

藥香型白酒代表酒:貴州“董酒”。藥香型白酒清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。

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什么是藥香型白酒?特點及代表

藥香型白酒又稱為董香型白酒,代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是民族傳統飲料中一塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料,經發酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中,藥材成千上萬,選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。

中藥對制曲的作用主要有三個方面:一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進的作用;二是對制曲和制酒有害的微生物(雜菌)的生長起到抑制的作用:三是幫助曲藥起燒、發汗、養汗、過心、干皮。

藥香型白酒的作用

藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料,經發酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中,藥材成千上萬,選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。

中藥對制曲的作用主要有三個方面:一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進的作用;二是對制曲和制酒有害的微生物(雜菌)的生長起到抑制的作用;三是幫助曲藥起燒、發汗、養汗、過心、干皮。

現代科學揭示:制曲中使用中藥較主要的作用是抑制的生長,促進酵母菌和根霉菌的生長。酵母菌和根霉菌是其它大曲(中低溫曲藥)、小曲含有的主要微生物,他們的作用主要是提高酒的出酒率,提高糧食的利用率,從而節約成本提高經濟效益。

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藥香型白酒工藝及作用

在白酒的香型中,藥香型的代表則是董酒。藥香型白酒的風味特征:無色清澈透明,聞香有較濃郁的脂類香氣,藥香突出,帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香氣,入口能感覺出酸味,醇甜,回味悠長。

董酒獨特的生產工藝可概括為7個方面:釀酒原料不粉碎,采用大小曲釀酒,制曲要添加少量,獨特的筑窖材料,用煤密封大窖,董酒香醅的制備,蒸餾采用獨特的串香工藝。

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