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白酒為什么不能冰鎮白酒能冰鎮喝嗎原因分析

來源：用戶提交時間：2024-05-23 17:35:39 手機版

白酒為什么不能冰鎮，天熱的時候，很多人不管喝什么都喜歡喝冰的，為什么白酒可以冰鎮喝嗎，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關白酒為什么不能冰鎮的相關消息，希望看完之后大家能找到答案。

白酒為什么不能冰鎮

個人感覺白酒并不是不能冰鎮著喝，而是白酒的溫度過低，會影響酒體中呈香風味物質的揮發，聞香及入口都會受到影響，從而容易削弱白酒應有的滋味。

白酒能冰鎮喝嗎原因分析

對于高度白酒來說其冰點在零下80℃左右，不易結冰，但很多傳統工藝純糧固態釀造的白酒，在零度以下保持一段時間后酒體會變得渾濁，出現乳白色絮狀物，這些絮狀物的主要成分是高級脂肪酸乙酯，這和酒中加水變渾濁來驗證純糧酒如出一轍。這些絮狀物中很多都是呈香的脂類物質，當其凝結為絮狀物不如完全溶于酒液中的呈香效果好，自然影響酒的風味和口感。

有一些低度酒是經過降度去雜質工藝的，酒體再怎么冰鎮也不會出現絮狀物，甚至有些低度酒支持冰飲，也是另一種喝法的滋味吧。傳統工藝純糧固態高度白酒，還是建議在20℃左右飲用，溫度過低香味釋放不出來，溫度過高香味揮發太快，或多或少都會影響口感，白酒在20℃左右才是最佳狀態。

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