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窖藏酒口感怎么樣 窖藏酒特點及好處一覽

來源: 用戶提交 時間:2023-06-02 00:43:11 手機版

在中國香煙白酒行業中,酒的種類很多。窖藏酒通常是指白酒制造商選擇的優質原漿酒。窖藏酒的特點是什么?有什么好處?今天小編整理了有關窖藏酒口感怎么樣信息,下面跟著小編來一起了解一下吧。

一、窖藏酒的特點有哪些

1、窖藏工藝

通常窖藏白酒的企業不是很多,那我們就以濃香型白酒瀘州老窖窖藏酒為代表,此酒的工藝使用了國窖的生產工藝,窖泥發酵、陶壇儲存、宣紙封口,完全使用了傳統釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。

2、揮發作用

一般剛釀造出來的白酒都含有硫醇等揮發性的硫化物,同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質,而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。所以要經過一定的時間后,幾乎檢測不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大減輕。

3、分子的締合

酒精和水都是極性分子,經窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感變得柔和,與此同時白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。

二、窖藏酒好處

1、有害度低

在漫長的發酵過程中,白酒中所含的硫化物質自然地揮發掉,大大減少了白酒的刺激性,也就減少了白酒中的有害物質。

2、口感更柔和

發酵是一個漫長的過程,在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低,所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚,綿軟柔和。

3、香氣更濃郁

窖藏過程中由于濕度的溫度與環境,白酒發生某些化學反應,產生新的脂類物質(脂類物質是白酒香氣的主要來源),所以窖藏的白酒會更香,也就是通常所說除雜增香。

所以,從上我們可以了解到,白酒為什么是陳的香,因為酒儲存時間長了,就會把酒中的一些物質揮發掉,從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細節,否則好酒也變成劣質酒,另外窖藏時間長的酒生成的脂類多,那酒的香氣也就多,因此酒窖藏后口感會更好。

以上是小編整理的有關窖藏酒特點及好處一覽的最新信息,相信在座的朋友們聽到小編的介紹有所了解,但是小編在這里提醒一句辨別真偽在進行選擇購買,更多最新最實用的資訊請持續關注香煙網。

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