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醬酒的最佳飲用時間

中國白酒，在西方人眼中是神奇的液體，感嘆于糧食發酵后的芬芳，以擁有中國白酒為榮。同事西方人也有很多疑問，這酒放了這么多年還能喝嗎？白酒有沒有保質期？

白酒超過10度就已經有消毒殺菌的作用了，所以只要適當的保存好，就不會滋生細菌的，但是10度以下的酒是需要標注保質期的。

國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。但沒保質期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。

“酒越陳越香”這樣的說法是不是就說明白酒就不會過期了？其實10度以下的酒都是有保質期的，而10度以上的酒具備消毒殺菌的“自潔”，很難產生變質的情況，所以就可以長期的儲存。

10度以上的白酒本身不僅具備殺菌的作用，還有防腐的功效，所以在適合的條件下保存，存放的時間越久，其中的醇和酸就會發生一系列的化學反應，形成脂類物質。

醬香型白酒是真正的“越陳越香”，有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者并不容易接受。

一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限，但是會講究多長時間內可飲用，超過該時間就不適合飲用了。

所以，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高，儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值。

而白酒的最佳飲用時間是在5到15年間，而超過這個時段的白酒一般都不會用來直接飲用，大部分都是用作調味酒，用來勾調，使新酒口感更佳！

“物以稀為貴”，就拿茅臺酒來說，加入了一定比例醬香老酒勾兌而成的年份酒價格也比普茅賣得貴。所以雖然醬香老酒口感雖然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感較為醇厚、柔順的優質醬香酒。

在一定儲存時間內的醬香酒口感好，其價格自然要比新酒高；儲存時間過長，成為了調味酒的陳年老酒，其不僅量少，而且還能使新酒煥然新生，因此它的價值是相當珍貴的。

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